Cette étude rassemble l’ensemble des réflexions élaborées avec des militants Quart Monde travaillant auprès d’un public précaire. Les auteures résument « les écouter, envisager le problème dans sa complexité serait un premier pas pour avancer vers des solutions durables ». L’alimentation ne peut être résumée par une simple comptabilisation d’apports énergétiques et nutritionnels : au-delà de la satisfaction d’un besoin biologique vital, est mis en évidence le rôle de l’alimentation dans la construction de l’identité individuelle, sa contribution au positionnement de la personne dans les sphères familiales, culturelles, sociales et sociétales. Les analyses reviennent notamment sur :

• La participation citoyenne et l’inclusion sociale au travers de l’alimentation ;
• Les freins d’accès à une alimentation durable, les stratégies et les préconisations ;
• Des rincipes et pistes d’actions  pour aller vers une accessbilité pour toutes et tous.