Siga est un score scientifique qui évalue le degré de transformation des aliments.
Associé à une application mobile, il aide les consommateurs à repérer les produits les moins transformés, et donc les plus naturels et les plus simples en terme de composition.
Marqueurs d’ultra-transformation (MUT)
Développé en 2017 par une équipe de chercheurs brésiliens, l’indice Siga (“suivre” en portugais) se base sur 3 critères principaux :
• le degré de transformation des aliments
• le risque des ingrédients et additifs contenus dans le produit
• les seuils nutritionnels comme le gras, le sel ou les sucres présents dans le produit.
La notation va de 1 à 7 et se divise en 3 grands groupes :
• Groupe A (scores 1 et 2) : aliments peu ou pas transformés
• Groupe B (scores 3 et 4) : aliments transformés
• Groupe C (scores 5, 6 et 7) : aliments ultra-transformés.
Les aliments ultra-transformés (scores 5, 6 et 7) comprennent au moins un marqueur d’ultra-transformation (MUT) dans la liste de leurs ingrédients. Il s’agit d’un additif ou d’un ingrédient qui a subi ou qui a été obtenu par d’intenses transformations physiques, chimiques ou biologiques par des procédés industriels (purification, extraction, synthèse chimique , chauffage à très haute température, etc.), diminuant ainsi son potentiel santé.
Une information complémentaire au Nutriscore
Un des reproches fait au score Siga est qu’il ne prend en compte que les sucres, graisses et sel ajoutés, et non leur teneur totale dans le produit final, ce qui peut aboutir à certains écarts par rapport au Nutriscore.
En réalité, ces deux indices n’évaluent pas la même chose. Un produit nutritionnellement équilibré peut avoir dans sa composition des ingrédients considérés comme marqueurs d’ultra-transformation (certaines salades composées ou certains plats préparés par exemple). A l’inverse, un produit nutritionnellement riche peut être fabriqué à partir d’ingrédients 100% naturels (certains fromage ou certains chocolats).
Le score Siga et le Nutriscore sont donc deux indicateurs complémentaires.
L’application est 100% gratuite et téléchargeable sur Google Play et Apple Store.
