L’objet de ce guide est de proposer aux professionnel.les de la restauration collective un ensemble d’outils pour animer une démarche globale de lutte contre le gaspillage alimentaire et de sensibilisation à l’alimentation durable sur leurs sites. 

Ce support pratique a été développée par Unis Cité, en partenariat avec l’ADEME. Le programme national s’est vu adapté sur le territoire de Rennes Métropole depuis janvier 2018 dans le cadre du dispositif “Zéro déchets – zéro gaspi”. Unis-Cité est une association qui propose des services civiques dans l’objectif de rassembler les jeunes autour d’enjeux communs : citoyenneté, vivre-ensemble, lutte contre l’isolement, culture, santé, protection de l’environnement.