Le Pôle Ressources Alimentation de la MCE propose des services et des prestations pour différents publics et dans des formats variés. Partant du constat qu’un accompagnement régulier favorise la mise en place de pratiques alimentaires vertueuses et pérennes, un soutien technique et des formations sont proposées, notamment auprès des professionnels de la restauration collective.
Le Pôle Ressources Alimentation de la MCE
A la MCE, le Pôle Ressources Alimentation est un lieu physique et numérique pour se former, s’informer et sensibiliser sur les questions d’alimentation. Il met à disposition une équipe et des ressources pour accompagner dans l’appropriation des enjeux d’une alimentation saine et durable, et conseiller des moyens d’actions pour favoriser des pratiques alimentaires vertueuses.
Vous êtes professionnel de la restauration collective ? Des outils et des formations existent pour vous accompagner en tant que cuisinier, gestionnaire, élu ou personnel encadrant… ! Le contenu et la forme sont co-construits avec vous : ils s’adaptent à votre projet et aux objectifs de votre structure.
Un soutien technique adapté
La MCE met à disposition ses compétences en nutrition-santé-environnement pour accompagner la restauration collective dans la construction de leur(s) plan(s) alimentaire(s) et l’élaboration des menus, dans le respect des orientations établies par les communes et les politiques publiques.
Depuis de nombreuses années, Céline Bergeran, la diététicienne de la MCE, apporte un soutien technique auprès de nombreuses communes : crèches, restaurants scolaires de la maternelle au lycée, et aussi restaurants d’entreprise, établissements pour personnes âgées, IME, ESAT…
Un accompagnement à la carte pour la restauration collective
Cet accompagnement s’effectue tout au long de l’année pour respecter le déploiement de chaque projet alimentaire. Il se construit à la carte, selon les besoins et objectifs de chaque structure :
- Diagnostic et co-construction du projet: équilibre des menus, qualité des repas, préconisations et points de vigilance
- Élaboration des menus : variés, équilibrés, diversifiés en protéines animales et végétales de qualité, menus végétariens, adaptés aux besoins nutritionnels des convives, approvisionnement local de qualité
- Prise en compte des contraintes techniques : temps, personnel présent, matériel, locaux, fréquence d’approvisionnement…
- Appui à la rédaction cahier des charges : pour répondre aux appels d’offre à destination des fournisseurs ou des sociétés de restauration prestataires
- Respect des textes en vigueur : décrets nutrition (GEM RCN), loi Egalim, PNNS, normes sanitaires
- Participation aux commissions : commissions restauration, réunions techniques et commissions avec les usagers (enfants, résidents, etc) et réunions d’information pour les convives et les parents.
Un catalogue de formations dédié
En complément à l’appui technique, une offre de formations est proposée par le Pôle Ressources Alimentation. Elles sont destinées à toutes les personnes en lien avec la restauration collective : décideurs, gestionnaires, personnels de cuisine et personnels présents en accompagnement sur le temps du midi…
Le catalogue présente ainsi des formations dédiées à :
- un public spécifique : petite enfance, personnes âgées, personnes en situation de précarité…
- des aspects structurels, comme la mise en pratique d’une alimentation durable au sein de sa restauration collective ou l’accompagnement des équipes éducatives,
- des pratiques du quotidien : gaspillage alimentaire, décodage des étiquettes,
- des thématiques émergentes : les modes alternatifs d’approvisionnement, apprivoiser les légumineuses…
Toutes les formations proposées dans le catalogue peuvent être réalisées. Les contenus et les modalités peuvent être ajustés pour répondre au mieux à la structure, ses besoins et son contexte.
Vous travaillez dans les centres sociaux, une association ou une école ? Des formations existent aussi ! Elles sont destinées aux animateurs, éducateurs, acteurs médico-socio, enseignants, infirmiers, aides à domicile, bénévoles… N’hésitez pas à vous rapprocher du Pôle ressources alimentation pour en savoir plus.
Pour aller plus loin
- En savoir plus sur l’accompagnement des professionnels de la restauration collective
- Consulter la carte des acteurs de l’alimentation durable sur le bassin rennais
A savoir également, la MCE intervient dans de nombreux autres domaines en lien avec la santé, l’environnement et la consommation, par exemple : jardinage au naturel, qualité de l’air, arbres, accès aux droits des seniors, consommation et vie quotidienne… N’hésitez pas à nous solliciter pour toute demande d’action personnalisée.
