En septembre, les conditions météorologiques plus fraîches et humides ont favorisés la pousse de champignons, ce qui entraîne une augmentation du nombre d’intoxications observées. En effet, si de juillet à fin août, les centres antipoison enregistraient un nombre de cas variant de 15 à 50 par semaine, 181 cas d’intoxication ont été enregistrés les deux dernières semaines de septembre.

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Cueillette des champignons : attention aux intoxications !

Les conséquences sur la santé de ce type d’intoxications peuvent être graves (troubles digestifs sévères, atteintes du foie pouvant nécessiter une greffe), voire mortelles.

Face à l’augmentation du nombre de cas d’intoxication liés à la consommation de champignons signalés aux centres antipoison et de toxicovigilance, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), la Direction générale de la santé (DGS) et les Centres antipoison mettent en garde les amateurs de cueillette et rappellent les bonnes pratiques à respecter :

ne ramasser que les champignons que vous connaissez parfaitement : certains champignons vénéneux hautement toxiques ressemblent beaucoup aux espèces comestibles ;

au moindre doute sur l’état ou l’identification d’un des champignons récoltés, ne pas consommer la récolte avant de l’avoir fait contrôler par un spécialiste en la matière : en pharmacie, dans une association ou société de mycologie de votre région.

• cueillir uniquement les spécimens en bon état et de prélever la totalité du champignon (pied et chapeau), afin d’en permettre l’identification ;

• ne pas cueillir les champignons près de sites pollués  : bords de routes, aires industrielles, décharges ;

bien séparer par espèce les champignons récoltés pour éviter le mélange de morceaux de champignons vénéneux avec des champignons comestibles ;

• déposer les champignons séparément, dans une caisse ou un carton, mais jamais dans un sac plastique qui accélère le pourrissement ;

lavez-vous soigneusement les mains après la récolte ;

• conserver les champignons à part et dans de bonnes conditions au réfrigérateur et de les consommer dans les deux jours au maximum après la cueillette ;

• consommer les champignons en quantité raisonnable après une cuisson suffisante et de ne jamais les consommer crus ;

• ne jamais proposer de champignons cueillis à de jeunes enfants.


Un réflexe utile : photographiez votre cueillette avant cuisson !

La photo sera utile au pharmacien ou au médecin du centre antipoison en cas d’intoxication, pour décider du traitement adéquat.

En cas d’apparition d’un ou plusieurs symptômes (notamment diarrhées, vomissements, nausées, tremblements, vertiges, troubles de la vue, etc.) à la suite d’une consommation de champignons de cueillette : appelez immédiatement le « 15 » ou le centre antipoison de votre région, et précisez que vous avez consommé des champignons. Les symptômes apparaissent le plus fréquemment dans les 12 heures après la consommation, mais dans certains cas, l’intoxication peut apparaître plus tard.

Plaquette de recommandation sur la cueillette des champignons


La cueillette des champignons en Ille-et-Vilaine

Dans la majorité des cas les intoxications résultant  d’une confusion avec des champignons comestibles, il est important de rester vigilant, que l’on soit connaisseur ou que l’on pratique la cueillette ponctuellement. En novembre, la Société mycologique de Rennes (SMR) tient des permanences tous les lundis de 14h à 17h30. L’association vous propose de découvrir la mycologie, vous informer sur les champignons et obtenir un avis sur l’identification d’une espèce. Vous y recevrez des conseils élémentaires de prudence quant à leur récolte et leur éventuelle consommation.

Charte des bonnes pratiques de la SMR

Arrêté préfectoral relatif à la réglementation de la cueillette des champignons en Ille-et-Vilaine


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